おっかあのブログ

そうか!作ればいいんだ!

手作り:食

ゆの(=^・^=)のおやつ

この物体は何でしょう~? ゆののおやつと思って作ったんですけど これは、鶏胸肉のジャーキー。 ごんも喜んで食べてくれたし、 お酒のつまみにもなるし、 もちろん、ゆのも喜んでくれているので、 定期的に作っています。 買うより安いし、人間も食べられる…

ギー

ギーとは、バターをじっくり煮詰めて不純物を取り除いた純粋な油です。 アーユルヴェーダでお馴染みの良質の油です。 昨日は、ギー配合の超贅沢な石けんを教室で作ってきました。 熟成一か月後が楽しみです♪ しかし、アーユルヴェーダでお馴染みとはいうもの…

おはようございます\(^o^)/

いよいよ残暑もお終い?かな? 身体を動かすのが楽になってきました♪ どうやらおっかあは、夏眠?から覚め始めたようです! 毎年、残暑近くなってくると、 左足の静脈瘤がキツくなってきて、 思うように身体が動けなくなります。 子ども3人の妊娠中、立ち仕…

柴漬け食べたい

https://www.youtube.com/watch?v=p-mK1ZBj35Q 「あ~柴漬け食べたい」 ということになったので、 作ってみました♪ 色は薄いけど、ちゃんと柴漬けになっています。 2~3日後が食べごろのようです。 簡単に作れますが、 柴漬けにする際に必要な赤しそ酢も自家…

レモン

何年前から育て始めたのか定かではないレモンの木。 (10年以上前だと思う) 春になると、たまに花を咲かせますが、 実になることは、まずありませんでした。 それが去年、1個だけ実へと成長していきました! いつ収穫したらいいのかわからず、 かなり長い期…

豆乳作り

相変わらず、ほとんど毎朝豆乳チャイを作っています。 更に、シチューだとか、お菓子だとかも結構豆乳を使います。 だから、豆乳の消費が激しい〜 豆乳はもちろん無調整豆乳ですが、 これだけ豆乳を使っているので、こだわったものというより、 どこにでも売…

味噌仕込み2016年バージョン

この時が、今年もやってまいりました! 毎年、味噌を仕込みました! と、ブログにアップしていますが、 3年前の味噌 去年の味噌 今回の味噌 相も変わらずと思いきや、 ちょっとづつ違うのです~(^^) 何が違うでしょうか? ・・・・・・・・・・ 正解は、味噌…

朝食〜豆乳チャイ

最近の我が家の朝食は 豆乳チャイ♡ 朝から クローブ、カルダモン、シナモン、生姜、紅茶 これらの香りが家の中にたちこめて、 神聖な気分になります♪ そしてこの寒い時期、 身体の中から温まって気持ちがいいです。 この豆乳チャイの作り方は・・・ 「バンザ…

お味噌(その2)

おっかあは、一年熟成したお味噌が一番おいしいと思うので、 こうしてタッパーに移してこれ以上発酵が進まないように 冷蔵庫に保管することにしています。 (それでもゆっくり発酵は進みますが・・・) でも菌は生き物ですから、まだまだ育って、 二年くらい…

お味噌

よし!今年も美味しいお味噌ができました!暑い夏を乗り越えて、一年間ゆっくり育ちました。 おっかあの家とおっかあの手に住み着いてる常在菌が上手く働いてくれたみたいです♪ こんなことを言いながらお味噌汁を振る舞ったら嫌がる人いるんだろうな〜 常在…

きらず揚げ

素朴で硬くて食べ始めたら止まらない おからクッキーの「きらず揚げ」 ご存知ですか? 食べたら止まらないので もう我が家のきらず揚げがなくなってしまいます(;_;) そんじょそこらに売っているわけではないので・・・ で、忘れていました! そうか!作れば…

お焦げクッキー

昨夜の夕飯の後、甘味どころが食べたいと思って ピーナッツクリームのクッキーを作りました♪そしたら、この通り!! チョコクッキーか?いいえ… たっぷりのピーナッツクリームと 砂糖の代わりにハチミツを使った 贅沢なピーナッツクリームクッキー…(つД`)ノ…

コーヒー焙煎

最近、コーヒー豆を自分で焙煎するようになりました。 石けん教室のお仲間が、自分で焙煎しているということを聞いて、 おっかあは 「わおっ!おっかあもやりたい!!」 と思ったのでした。誰かが面白そうなことをしていると、 すぐに真似してやってみたくな…

鬼ゆず

お隣さんから、鬼ゆずをいただきました。鬼ゆずだけの写真なので、 どんだけ大きいのかわかりにくいですが、 顔の大きさほどある柚子です。お隣さんは、これは飾り物よ! お仏壇に供えてね。と言われていましたが、 いやいや、おっかあがそれで終わりにする…

味噌仕込み

今年も味噌仕込みの季節がやってまいりました。 (ちょっと遅めかも…)大豆 1.3kg 塩切麹 2.8kg味噌づくりを始めて今回で5回目。自分で仕込んで、自分の家で一年熟成させたお味噌は どこにもない我が家の味になります。今回は、エリッククラプトンの曲をかけ…

手づくりベーコンh

ついに美味しいベーコンができました!我が家に、いつ購入したのかわからない燻製用の土鍋があったので、 それを使って作りました。 でも、燻製専用の鍋じゃなくても作れるみたいですね。で、なぜベーコンかといったら、 最近ちゃんとしたいいベーコンを買っ…

チョコクランチ

ちょっとわかりにくと思いますが、 チョコクランチ作ってみました。賞味期限ぎりぎりの乾パンで^ ^これは!GOOD!結局使うことのなかった乾パンを こんな美味しいお菓子にするとができるんです。【乾パンチョコクランチレシピ】 乾パン300g 板チョコ200g板チ…

植物性クリーム

今まで記事にしてきた生クリームは、 もちろん牛さんのお乳ですから、 動物性ということになります。動物性というと、コレステロールを心配したりして、 身体にあまりよろしくない印象を受けますね。そこで、出回っているのが カロリーオフとか低脂肪の植物…

生クリームでバター

おっかあ、こう見えても(どう見える...?)生クリームが大好きなんです。スポンジ抜きショートケーキでもいいくらいです・・・???(?_?)生クリームをホイップした後、ボールに残った生クリームを こそげ落としながら舐めるのが楽しみ〜♪しかし、あくまで…

栗蒸しようかん

旦那の実家から、栗をたくさんもらったので、 茹でたり甘露煮にしたりして、冷凍庫に保存していました。以前、あんこもたくさん作って冷凍してあったので、 そろそろこれらを使ってなにか作らねば、と思って 今回、栗蒸しようかんを作ることにしました。栗と…

粒マスタード

去年、自家採取のからし菜の種をいただきました。 どうもありがとう^ ^プランターで育てて、種を採取しました。今回は、最初から粒マスタードを作る目的で育てました。約50g採取できました。 作り方はいたって簡単。何が大変だったかって…採取した種から、ゴ…

大葉ミョウガ味噌

京都に行って、最初に入ったお店の豪華ランチで、 ご飯に乗っけていただくお味噌が美味しかったんです〜♪お店のシェフ手作りで、 ひと瓶1,000円で買うこともできるので、 帰りに買っていこうと思ったら、 瓶に詰めたりするのに、少し時間がかかるとのこと。 …

手作り三昧

いやあ〜 作った作った〜(*^◯^*)塩麹、マスタード、醤油麹、甘酒の仕込みとケチャップ作り (ケチャップのレシピは去年の何処かで紹介しています。)台所にずっと立ちっぱなし・・・ちかれたあー^^; マスタードについての詳しいお話は、 美味しくできあがった…

手作り三昧

いやあ〜 作った作った〜ヾ(@⌒ー⌒@)ノ塩麹、マスタード、醤油麹、甘酒の仕込みに ケチャップ作り。(ケチャップレシピは[*[手作り:食]:title=こちら])

お味噌

よし! いい感じ♪半年たつと、ちゃんとお味噌らしくなってくるもんですね。生きているんですよね〜味も上々♪あと半年くらい寝てもらって、もっと美味しくなってね〜♡ 今年のは、去年のよりなめらかな出来栄えです。なぜなら・・・おっかあがズルしたからσ(⌒▽…

ウスターソース

久々に、調味料関連のものを作りました。以前、トマトケチャップを作ってなかなか好評だったので、 いつかは、ウスターソースを作ってみようと企んでおりました。それまでは、少しでもオーガニック的なソースを使うようにしていました。 確かに、味は普通の…

味噌仕込み

ひいい〜〜(汗)腰が! 腕が! 指があ〜! ガクガクです(>人<;) 今年もお味噌を仕込もうと、マルカワみそさんから、 自然栽培で作った米こうじと大豆の準備をしていました。 もういい加減に、この週末に仕込みをしなければ、 こうじが発熱してしまいます…

ジャーキー

ごんのおやつ、ささみジャーキーです。 これって、簡単に作れるんです。 鳥の胸肉の方がお安いので、 ささみというより、鳥の胸肉ジャーキーですね。 【ささみジャーキーレシピ】 鳥のささみ、または胸肉をちょうどいい薄さ、大きさに切る。オーブン 150度で…

ゆずペースト

柚子の季節です。ゆずの香りってなんでこんなにお上品なんでしょう〜♡ 2年前、おっとうの実家から大量のゆずをもらいました。 ゆずジャムを作ったり、ゆずの皮を冷凍保存したり、 ゆずシロップを作ったり、絞った汁はポン酢にしたり、 お風呂に入れたり、 も…

ピーナツバター

先日、会社でバーベキューをしました。 そしたら、お隣さんに、茹でた落花生をおつまみにどうぞと、たくさんいただきました。おいしくて、おっかあはバクバク食べていましたが、他のみんなはあまり好きではないらしく、結構余ってしまいました。 それを持っ…

トマトケチャップ

トマトケチャップって、以外と簡単に作れるんですね。 昨日、市販のトマトケチャップを全部使い切ったので、ちょっと作ってみようと思い立ちました。 スーパーにトマトを買いに行ったら、売れ残って半額になっていたトマトを見つけました。 売れ残りなので、…

ガムシロップ

もう夏も終わりって感じで、 コーヒーや紅茶もホットで頂きたい季節になりました。 なので、今ごろガムシロップについて書くなんて少し遅かったんですが、 書き忘すれてたことに今気がついたので、ちょっとだけ・・・ さて、おっかあはアイスコーヒーは、甘…

リベンジ 食べるラー油

2011年9月5日に、 食べるラー油のレシピを紹介しました。 結構美味しくできたし、 息子の友だちにもかなり評判がよかったのですが、なぜか家族には不評でした… でも、あると結構便利なので、 何がダメだったのか考察をしまして 2年ぶりにリベンジということ…

昆布醤油

そういえば、このところ虫の話題ばかりで、 ちゃんと手作り生活してんの? って言われそうですが、 やってますよー(^_^)v そこで、常に作り置きしている我が家の昆布醤油を紹介します。 市販でいうところの、麺つゆですけどね。 麺つゆってとても便利ですが…

かりんとう

かりんとうって、食べ始めると止まらなくなります。 で、昨日かりんとうを作ってみました! なるべく簡単に作れそうなレシピをネットで調べました。 できあがったのが、これ! わあ〜い♪ 本当にかりんとうができてしまいました(≧∇≦) 最初、太目に作ってみ…

にんじんドレッシング

こんなにおいしいドレッシングって、 今までお目にかかったことない! 自然栽培のにんじんが手に入った時に、 ぜひ作ってほしいドレッシングです。 【にんじんドレッシング】レシピ(材料) にんじん1本 たまねぎ1個 オリーブオイル170ml 醤油50cc 酢50cc 塩糀…

きゅうりのキューちゃん

いきなりですが、 きゅうりのキューちゃんて、おいしいですよね。 ご飯が進むし〜 がしかし、裏を見ると、今のおっかあには、 申し訳ないけど、手が出ないのです。 はいっ!そこで、恒例の、 「作れるんじゃね?」 ・・・ってことで、作りました。 大きな声…

お菓子教室

先日、ナチュラルハーモニーさん主催、 パティシエの石井織絵さんによるお菓子教室に参加してきました。 内容は、甘酒やお豆腐を使ったスウィーツということで、 これは!興味惹かれる!・・・でしょ♪ しっかし、時々言ってますけど、 数年前までは、このお…

紅白のお餅?

今日は、なんとなくお餅をつきたくなりました。 最近、ご飯を炊くとき、古代米を入れています。で、その古代米の説明書きに お餅をつくときに入れると、ピンク色のお餅ができます。 と書いてあったので、やってみることにしました。 そして、こんな感じにつ…

手作り発酵食品

醤を仕込んでから、約二ヶ月が経って 麹たちのつぶつぶが崩れてきて、トロッとした感じになりました。 味も深みが出てきました。 卵かけ御飯の醤油の代わりにしたり お刺身の漬けに使ったり お汁の味付けに使ったり ご飯にそのまま乗せたり ディップ代りに …

味噌仕込み

昨日、やっとお味噌を仕込みました。 こんな楽しいことをひとりでするのは勿体無いと思って、 誰かしら家族がいる時に一緒に仕込みたかったんです。 そしたら、週末一人の時ばかりで(さみしいですねえ〜) やっと昨日末娘がいてくれたので、いっしょに仕込み…

味噌作り

ナチュラルハーモニーさんから、米麹と大豆が届きました!毎年恒例の、お味噌を仕込みたいと思います。 特別なことをする前は、少し緊張して構えてしまいます。 気を取り直して 今週末でも仕込もうかな〜(気を取り直すって・・・?(^_^;)

灰干しわかめ

ご近所の方に、四国旅行のお土産で 「灰干しわかめ」なるものをいただきました。 初めて見たので、調べてみました。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 内海と外海の海流が激しくぶつかり合う鳴門海峡。 そこに生まれる無数のうず潮にもまれて育…

醤(ひしお)

先日仕込んだ、万能!天才!発酵調味料『醤』を紹介します。 ナチュラルライフのお仲間からの伝授と 伏木暢顕さんの著書「醤の料理」 を参考にして、仕込みました。醤(ひしお)の料理 -麹の天才調味料をつくる、つかう-作者: 伏木暢顕出版社/メーカー: アール…

壺漬け

今朝は、壺漬けを作ってみました♡ 【壺漬けレシピ】(材料)大根1本 醤油大さじ5 砂糖大さじ2 酢大さじ1.5くらい 水大さじ5 昆布適当に 鷹の爪1本 (作り方)大根はいちょう切りにして、天日に2〜3日くらい干す。調味料を全部、タッパーかビニール袋などに入…

生姜酵母

生姜で酵母をおこしてみました! 【生姜酵母レシピ】(材料)生姜 ハチミツ小さじ半分くらい 水 蓋付きのビン (作り方)ビンとかき混ぜるスプーンを煮沸消毒します。生姜をすりおろします。ビンにすりおろした生姜と、はちみつと、ひたひたになるくらいの水をい…

黒蜜

牛乳は体に良くない〜 といことを、ナチュラルライフやオーガニックに興味のある人は 耳にしたことがあるかと思います。牛乳は、牛の赤ちゃんが飲むもので、人間の飲むものなんかじゃない! という人もいますが、それはさておき、 よく言われるのは、日本人…

天然酵母パンを作る際に、 今ブームの糀を使って酵母を起こそうとやってみたのはいいけれど(あれは5月のことでしたね。) ことごとく失敗 !(あれから何度か試したけれど、やっぱりダメでした。) でもこれがきっかけで、糀に興味が湧きました! 糀を調達した…

梅酒

一年前に仕込んだ梅酒が美味しくなりました! 今回は、玄米焼酎につけてみました。息子といっしょに飲んでみます。 おお〜! 濃厚! バッチリです! 本当は、泡盛黒糖梅酒を作りたかったんです。 二年前、泡盛は「久米仙」 黒糖は、何も加工していないものを…

天然酵母パンーーど〜したあ〜??ーー

甘酒酵母の醗酵が止まってしまいました…(ーー;)何があったんだ??昨日までは、蓋を開けると、シュッと音がしていたのに、今ではすっかりおさまってしまった!(´・_・`)醗酵し始まった先日の様子なら、あと一日二日くらいで、ブクブク勢いよく醗酵をするはずだっ…