おっかあのブログ

そうか!作ればいいんだ!

手作り:食

トマトケチャップ

トマトケチャップって、以外と簡単に作れるんですね。 昨日、市販のトマトケチャップを全部使い切ったので、ちょっと作ってみようと思い立ちました。 スーパーにトマトを買いに行ったら、売れ残って半額になっていたトマトを見つけました。 売れ残りなので、…

ガムシロップ

もう夏も終わりって感じで、 コーヒーや紅茶もホットで頂きたい季節になりました。 なので、今ごろガムシロップについて書くなんて少し遅かったんですが、 書き忘すれてたことに今気がついたので、ちょっとだけ・・・ さて、おっかあはアイスコーヒーは、甘…

リベンジ 食べるラー油

2011年9月5日に、 食べるラー油のレシピを紹介しました。 結構美味しくできたし、 息子の友だちにもかなり評判がよかったのですが、なぜか家族には不評でした… でも、あると結構便利なので、 何がダメだったのか考察をしまして 2年ぶりにリベンジということ…

昆布醤油

そういえば、このところ虫の話題ばかりで、 ちゃんと手作り生活してんの? って言われそうですが、 やってますよー(^_^)v そこで、常に作り置きしている我が家の昆布醤油を紹介します。 市販でいうところの、麺つゆですけどね。 麺つゆってとても便利ですが…

かりんとう

かりんとうって、食べ始めると止まらなくなります。 で、昨日かりんとうを作ってみました! なるべく簡単に作れそうなレシピをネットで調べました。 できあがったのが、これ! わあ〜い♪ 本当にかりんとうができてしまいました(≧∇≦) 最初、太目に作ってみ…

にんじんドレッシング

こんなにおいしいドレッシングって、 今までお目にかかったことない! 自然栽培のにんじんが手に入った時に、 ぜひ作ってほしいドレッシングです。 【にんじんドレッシング】レシピ(材料) にんじん1本 たまねぎ1個 オリーブオイル170ml 醤油50cc 酢50cc 塩糀…

きゅうりのキューちゃん

いきなりですが、 きゅうりのキューちゃんて、おいしいですよね。 ご飯が進むし〜 がしかし、裏を見ると、今のおっかあには、 申し訳ないけど、手が出ないのです。 はいっ!そこで、恒例の、 「作れるんじゃね?」 ・・・ってことで、作りました。 大きな声…

お菓子教室

先日、ナチュラルハーモニーさん主催、 パティシエの石井織絵さんによるお菓子教室に参加してきました。 内容は、甘酒やお豆腐を使ったスウィーツということで、 これは!興味惹かれる!・・・でしょ♪ しっかし、時々言ってますけど、 数年前までは、このお…

紅白のお餅?

今日は、なんとなくお餅をつきたくなりました。 最近、ご飯を炊くとき、古代米を入れています。で、その古代米の説明書きに お餅をつくときに入れると、ピンク色のお餅ができます。 と書いてあったので、やってみることにしました。 そして、こんな感じにつ…

手作り発酵食品

醤を仕込んでから、約二ヶ月が経って 麹たちのつぶつぶが崩れてきて、トロッとした感じになりました。 味も深みが出てきました。 卵かけ御飯の醤油の代わりにしたり お刺身の漬けに使ったり お汁の味付けに使ったり ご飯にそのまま乗せたり ディップ代りに …

味噌仕込み

昨日、やっとお味噌を仕込みました。 こんな楽しいことをひとりでするのは勿体無いと思って、 誰かしら家族がいる時に一緒に仕込みたかったんです。 そしたら、週末一人の時ばかりで(さみしいですねえ〜) やっと昨日末娘がいてくれたので、いっしょに仕込み…

味噌作り

ナチュラルハーモニーさんから、米麹と大豆が届きました!毎年恒例の、お味噌を仕込みたいと思います。 特別なことをする前は、少し緊張して構えてしまいます。 気を取り直して 今週末でも仕込もうかな〜(気を取り直すって・・・?(^_^;)

灰干しわかめ

ご近所の方に、四国旅行のお土産で 「灰干しわかめ」なるものをいただきました。 初めて見たので、調べてみました。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 内海と外海の海流が激しくぶつかり合う鳴門海峡。 そこに生まれる無数のうず潮にもまれて育…

醤(ひしお)

先日仕込んだ、万能!天才!発酵調味料『醤』を紹介します。 ナチュラルライフのお仲間からの伝授と 伏木暢顕さんの著書「醤の料理」 を参考にして、仕込みました。醤(ひしお)の料理 -麹の天才調味料をつくる、つかう-作者: 伏木暢顕出版社/メーカー: アール…

壺漬け

今朝は、壺漬けを作ってみました♡ 【壺漬けレシピ】(材料)大根1本 醤油大さじ5 砂糖大さじ2 酢大さじ1.5くらい 水大さじ5 昆布適当に 鷹の爪1本 (作り方)大根はいちょう切りにして、天日に2〜3日くらい干す。調味料を全部、タッパーかビニール袋などに入…

生姜酵母

生姜で酵母をおこしてみました! 【生姜酵母レシピ】(材料)生姜 ハチミツ小さじ半分くらい 水 蓋付きのビン (作り方)ビンとかき混ぜるスプーンを煮沸消毒します。生姜をすりおろします。ビンにすりおろした生姜と、はちみつと、ひたひたになるくらいの水をい…

黒蜜

牛乳は体に良くない〜 といことを、ナチュラルライフやオーガニックに興味のある人は 耳にしたことがあるかと思います。牛乳は、牛の赤ちゃんが飲むもので、人間の飲むものなんかじゃない! という人もいますが、それはさておき、 よく言われるのは、日本人…

天然酵母パンを作る際に、 今ブームの糀を使って酵母を起こそうとやってみたのはいいけれど(あれは5月のことでしたね。) ことごとく失敗 !(あれから何度か試したけれど、やっぱりダメでした。) でもこれがきっかけで、糀に興味が湧きました! 糀を調達した…

梅酒

一年前に仕込んだ梅酒が美味しくなりました! 今回は、玄米焼酎につけてみました。息子といっしょに飲んでみます。 おお〜! 濃厚! バッチリです! 本当は、泡盛黒糖梅酒を作りたかったんです。 二年前、泡盛は「久米仙」 黒糖は、何も加工していないものを…

天然酵母パンーーど〜したあ〜??ーー

甘酒酵母の醗酵が止まってしまいました…(ーー;)何があったんだ??昨日までは、蓋を開けると、シュッと音がしていたのに、今ではすっかりおさまってしまった!(´・_・`)醗酵し始まった先日の様子なら、あと一日二日くらいで、ブクブク勢いよく醗酵をするはずだっ…

天然酵母パンーー仕込みから今日までの様子ーー

まずは、仕込みです。 使用する道具類は全部煮沸消毒します。甘酒と水それぞれ同量ずつ、蓋のあるビンに入れよく攪拌させます。 その際に、醗酵するので、ビンの上3分の1か4分の1くらい空くように分量を決めた方がいいです。 甘酒は、これを使いました。 仕…

天然酵母パンーーはじめの言葉ーー

糀屋本店さんから、一ヶ月前に注文していた甘酒と、今話題の塩糀が届きました。 塩糀を使った料理をするのも楽しみですが、今回塩糀はついででして、目的は甘酒です。で、その甘酒をどうするかというと、パンを作るための天然酵母を甘酒で起こすんです。今ま…

自家製味噌

今年もまた、自家製の美味しいお味噌ができました\(^o^)/ 溜まり醤油も少量ですが取れました。 お味噌を初めて作ったのは、三年前。 写真のかめ一つ分。 美味しくできたし、あっという間になくなってしまったので、次の年は二かめ分。 そして今回は、三か…

粉末生姜

毎朝生姜紅茶を頂いている我が家にとって、生姜は常になくてはならない食物です。でも生姜は以外と早く傷んでしまうので、保存に気を遣います。去年、プランターで育て、秋に収穫した生姜は焼酎漬けにして保存しています。 いろいろな保存方法がありますが、…

ビワ(その1)

本日はビワについて 干し芋といっしょに干していたビワの葉っぱは、ビワ茶を作るためです。 これが我が家にある鉢植えのビワの木です。 木を地植えするスペースがまったくないので、こうして泣く泣く鉢植えです。実は、これも以前自然栽培のビワの実を調達し…

干し芋

お芋のおいしい季節(#^.^#)なぜか2年前くらいから、干し物が夫婦揃って好きになってきてしまって・・・ なぜかって〜年齢のせいでしょうね。若いときは見向きもしませんでしたもの。干し芋、干し柿・・・美味しいですよねえ(*´∀`*) そういうわけで、去年か…

(= ̄▽ ̄=)V やったね

息子よ! おっかあは、とうとうやったよ!思い描いていた、美味しいパンができました! (写真は、カンパーニュ) 思えば長く険しい(?)道のりでした〜 思い返せば一年半前、美味しいパンをいただいたところから始まりました。普段あんまりパンは進んで食べな…

食べるラー油 その2

なんだか、食べるラー油っていろんな種類があります。 わさびラー油とかイタリアンラー油とかカレーラー油だとか・・・この中でも、イタリアンラー油はけっこう使えます。これも作ってみました。 【イタリアンラー油】 (材料) 具材:タマネギ 1個 にんにく…

食べるラー油

我が家では最近、遅ればせながら、食べるラー油が流行っています。 おっ父がやたらと買ってきては、お豆腐を初め、めんつゆにひと匙入れて、つけ麺風にしたりしながら食しています。 こんなことではすぐにひと瓶なくなってしまいます。 それに、ラベルの材料…

スポーツドリンク

熱中症、脱水症〜 特に、この季節は飲み物が大切です。 スポーツドリンクというのは、吸収が早くって、飲む点滴とも言われます。では、成分は・・・・・ 砂糖、ぶどう糖果糖液糖、果汁、ぶどう糖 食塩、塩化K、乳酸Ca、 調味料(アミノ酸)塩化Mg 香料…