これ、本当は醤油になるはずでした。 2017年5月に仕込んだので、 もう充分醤油として使えるはずでした。 しかしこれ、ご覧の通りほとんどお味噌状態です。 これでは、布袋に入れて絞り出したとしても、ほんの数滴しか醤油が取れないですよね。 これは手抜き…

4月5月は、畑に様々な野草が生えてきます。 最近、野草を食べることにハマり始めている娘とおっかあ。 食べるばかりでなく、お茶にしてもいいので作ってみました。 先ずは「カラスノエンドウ茶」 今は6月なのですっかりカラスノエンドウはなくなって コハコ…

外は台風21号接近中。 なので一日中家の中で過ごしました。 そんな日は、いろんなものを手作りして過ごすしかありません。 大葉のジェノベーゼソース作りから始まって 栃木の実家の庭にシソの大木(笑)があったので、整えつつたくさん持って帰ってました。 ヨ…

4月に桑の苗木植えをお手伝いしてもらった時に お昼ご飯を食べた畑の近くの公園みたいなところ。 桜がきれいでした。 今は、緑がきれいです。 そこで、この桜の葉っぱを少し頂戴して、 桜の葉っぱの塩漬けを作りました。 まぁ！なんといい香り！ 数えたら、1…

この物体は何でしょう～？ ゆののおやつと思って作ったんですけど これは、鶏胸肉のジャーキー。 ごんも喜んで食べてくれたし、 お酒のつまみにもなるし、 もちろん、ゆのも喜んでくれているので、 定期的に作っています。 買うより安いし、人間も食べられる…

ギーとは、バターをじっくり煮詰めて不純物を取り除いた純粋な油です。 アーユルヴェーダでお馴染みの良質の油です。 昨日は、ギー配合の超贅沢な石けんを教室で作ってきました。 熟成一か月後が楽しみです♪ しかし、アーユルヴェーダでお馴染みとはいうもの…

いよいよ残暑もお終い？かな？ 身体を動かすのが楽になってきました♪ どうやらおっかあは、夏眠？から覚め始めたようです！ 毎年、残暑近くなってくると、 左足の静脈瘤がキツくなってきて、 思うように身体が動けなくなります。 子ども3人の妊娠中、立ち仕…

https://www.youtube.com/watch?v=p-mK1ZBj35Q 「あ～柴漬け食べたい」 ということになったので、 作ってみました♪ 色は薄いけど、ちゃんと柴漬けになっています。 2～3日後が食べごろのようです。 簡単に作れますが、 柴漬けにする際に必要な赤しそ酢も自家…

何年前から育て始めたのか定かではないレモンの木。 （10年以上前だと思う） 春になると、たまに花を咲かせますが、 実になることは、まずありませんでした。 それが去年、1個だけ実へと成長していきました！ いつ収穫したらいいのかわからず、 かなり長い期…

相変わらず、ほとんど毎朝豆乳チャイを作っています。 更に、シチューだとか、お菓子だとかも結構豆乳を使います。 だから、豆乳の消費が激しい〜 豆乳はもちろん無調整豆乳ですが、 これだけ豆乳を使っているので、こだわったものというより、 どこにでも売…

この時が、今年もやってまいりました！ 毎年、味噌を仕込みました！ と、ブログにアップしていますが、 3年前の味噌 去年の味噌 今回の味噌 相も変わらずと思いきや、 ちょっとづつ違うのです～(^^) 何が違うでしょうか？ ・・・・・・・・・・ 正解は、味噌…

最近の我が家の朝食は 豆乳チャイ♡ 朝から クローブ、カルダモン、シナモン、生姜、紅茶 これらの香りが家の中にたちこめて、 神聖な気分になります♪ そしてこの寒い時期、 身体の中から温まって気持ちがいいです。 この豆乳チャイの作り方は・・・ 「バンザ…

おっかあは、一年熟成したお味噌が一番おいしいと思うので、 こうしてタッパーに移してこれ以上発酵が進まないように 冷蔵庫に保管することにしています。 （それでもゆっくり発酵は進みますが・・・） でも菌は生き物ですから、まだまだ育って、 二年くらい…

よし！今年も美味しいお味噌ができました！暑い夏を乗り越えて、一年間ゆっくり育ちました。 おっかあの家とおっかあの手に住み着いてる常在菌が上手く働いてくれたみたいです♪ こんなことを言いながらお味噌汁を振る舞ったら嫌がる人いるんだろうな〜 常在…

素朴で硬くて食べ始めたら止まらない おからクッキーの「きらず揚げ」 ご存知ですか？ 食べたら止まらないので もう我が家のきらず揚げがなくなってしまいます(;_;) そんじょそこらに売っているわけではないので・・・ で、忘れていました！ そうか！作れば…

昨夜の夕飯の後、甘味どころが食べたいと思って ピーナッツクリームのクッキーを作りました♪そしたら、この通り！！ チョコクッキーか？いいえ… たっぷりのピーナッツクリームと 砂糖の代わりにハチミツを使った 贅沢なピーナッツクリームクッキー…(つД`)ノ…

最近、コーヒー豆を自分で焙煎するようになりました。 石けん教室のお仲間が、自分で焙煎しているということを聞いて、 おっかあは 「わおっ！おっかあもやりたい！！」 と思ったのでした。誰かが面白そうなことをしていると、 すぐに真似してやってみたくな…

お隣さんから、鬼ゆずをいただきました。鬼ゆずだけの写真なので、 どんだけ大きいのかわかりにくいですが、 顔の大きさほどある柚子です。お隣さんは、これは飾り物よ！ お仏壇に供えてね。と言われていましたが、 いやいや、おっかあがそれで終わりにする…

今年も味噌仕込みの季節がやってまいりました。 （ちょっと遅めかも…）大豆 1.3kg 塩切麹 2.8kg味噌づくりを始めて今回で5回目。自分で仕込んで、自分の家で一年熟成させたお味噌は どこにもない我が家の味になります。今回は、エリッククラプトンの曲をかけ…

ついに美味しいベーコンができました！我が家に、いつ購入したのかわからない燻製用の土鍋があったので、 それを使って作りました。 でも、燻製専用の鍋じゃなくても作れるみたいですね。で、なぜベーコンかといったら、 最近ちゃんとしたいいベーコンを買っ…

ちょっとわかりにくと思いますが、 チョコクランチ作ってみました。賞味期限ぎりぎりの乾パンで^ ^これは！GOOD！結局使うことのなかった乾パンを こんな美味しいお菓子にするとができるんです。【乾パンチョコクランチレシピ】 乾パン300g 板チョコ200g板チ…

今まで記事にしてきた生クリームは、 もちろん牛さんのお乳ですから、 動物性ということになります。動物性というと、コレステロールを心配したりして、 身体にあまりよろしくない印象を受けますね。そこで、出回っているのが カロリーオフとか低脂肪の植物…

おっかあ、こう見えても（どう見える...？）生クリームが大好きなんです。スポンジ抜きショートケーキでもいいくらいです・・・？？？(?_?)生クリームをホイップした後、ボールに残った生クリームを こそげ落としながら舐めるのが楽しみ〜♪しかし、あくまで…

旦那の実家から、栗をたくさんもらったので、 茹でたり甘露煮にしたりして、冷凍庫に保存していました。以前、あんこもたくさん作って冷凍してあったので、 そろそろこれらを使ってなにか作らねば、と思って 今回、栗蒸しようかんを作ることにしました。栗と…

去年、自家採取のからし菜の種をいただきました。 どうもありがとう^ ^プランターで育てて、種を採取しました。今回は、最初から粒マスタードを作る目的で育てました。約50g採取できました。 作り方はいたって簡単。何が大変だったかって…採取した種から、ゴ…

京都に行って、最初に入ったお店の豪華ランチで、 ご飯に乗っけていただくお味噌が美味しかったんです〜♪お店のシェフ手作りで、 ひと瓶1,000円で買うこともできるので、 帰りに買っていこうと思ったら、 瓶に詰めたりするのに、少し時間がかかるとのこと。 …

いやあ〜 作った作った〜(*^◯^*)塩麹、マスタード、醤油麹、甘酒の仕込みとケチャップ作り (ケチャップのレシピは去年の何処かで紹介しています。)台所にずっと立ちっぱなし・・・ちかれたあー^^; マスタードについての詳しいお話は、 美味しくできあがった…

いやあ〜 作った作った〜ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ塩麹、マスタード、醤油麹、甘酒の仕込みに ケチャップ作り。(ケチャップレシピは[*[手作り：食]:title=こちら])

よし！ いい感じ♪半年たつと、ちゃんとお味噌らしくなってくるもんですね。生きているんですよね〜味も上々♪あと半年くらい寝てもらって、もっと美味しくなってね〜♡ 今年のは、去年のよりなめらかな出来栄えです。なぜなら・・・おっかあがズルしたからσ(⌒▽…

久々に、調味料関連のものを作りました。以前、トマトケチャップを作ってなかなか好評だったので、 いつかは、ウスターソースを作ってみようと企んでおりました。それまでは、少しでもオーガニック的なソースを使うようにしていました。 確かに、味は普通の…